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下列品种中不是用冷水面坯制成的
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-01
题目蒸饺皮是用冷水面坯制成的请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 冷水面坯适宜制做面条水饺等面点品种; 下列品种中不是用温水面坯制作的。
下列品种中不是用冷水面坯制成的
学习时建议同时掌以下几题,清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里经反复冷冻等工艺而制成的面团。
冷水面坯是用以下的冷水与面粉调制的面坯。
在主坯中淀粉的性质起主要作用。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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