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调制沸水面团时一般采用的是抄拌法和面
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目调制水调面坯时宜采用抄拌法和面请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团根据调制面团的可分为冷水面团温水面团沸水面团焊面团四种; 水调面团因水温不同一般分为。
调制沸水面团时一般采用的是抄拌法和面
学习时建议同时掌以下几题,水调面团因水温不同一般分为。
调制发粉化学膨松面团时工艺手法采用。
调制温水面主坯主要采用抄拌手法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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