直播课程
酵母菌霉菌和细菌它们的活动与温度湿度有很大关系
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目酵母菌霉菌和细菌他们的活动与温度湿度有很大关系 请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 微生物使原料变质的原因主要是由霉菌某些细菌和; 温度对面坯的发酵有很大影响因为只有在30℃左右时最活跃而40~50℃左右时作用最好低于或高于这些温度。
酵母菌霉菌和细菌它们的活动与温度湿度有很大关系
学习时建议同时掌以下几题,夏季气温在20°C以上相对湿度在70°C以上正是生长繁殖的适宜条件。
生物膨松面坯是指面粉中加入水酵母菌酵面酵母菌在适当的 湿度等外界条件和淀粉酶的作用下发生的生化反应。
与食品有关的微生物有细菌酵母菌和放线菌。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年中式面点师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题