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酵母菌在最为活跃
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目酵母菌在最为活跃请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 实验证明发酵面坯中的酵母菌在最为活跃; 温度对面坯的发酵有重大影响根据实验表明酵母菌在℃左右最为活跃。
酵母菌在最为活跃
学习时建议同时掌以下几题,温度对面坯的发酵有重大影响根据实验表明酵母菌在℃左右最为活跃发酵最快。
温度对面坯的发酵有很大影响因为只有在30℃左右时最活跃而40~50℃左右时作用最好低于或高于这些温度。
酵母菌面团是用面种干酵母鲜酵母等酵母菌搓制而成的面团。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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