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燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为摘毛提质漂洗等四个步骤
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目燕窝实际有种涨发方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 烹饪原料按加工可分为 —— —— —— 三类; 烹饪原料按性质分类可分为动物性原料和植物性原料。
燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为摘毛提质漂洗等四个步骤
学习时建议同时掌以下几题,按烹饪原料的性质划分可分为动物性原料植物性原料矿物质原料三类。
涨发好的燕窝要求色泽质地柔软而不无杂质无燕毛。
中国烹饪技术的发展可分为哪几个阶段。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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