油发后的蹄筋表面发黄原因是或油过老

题目干蹄筋2kg用油炸发成7kg干蹄筋油发后再用水浸泡故重量增加在油发过程中耗油500g已知干蹄筋每千克请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 油涨发蹄筋与水发蹄筋相比具有时间短涨发率低的特点; 油发后的蹄筋应放入热碱水中浸泡回软后再进行择洗加工。

油发后的蹄筋表面发黄原因是或油过老

学习时建议同时掌以下几题,简述油发猪蹄筋的操作过程。

干蹄筋干肉皮干鱼肚适合油发加工。

猪蹄筋经油发后用水浸泡其发涨率约在左右。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。