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常用涨发干蹄筋的方法有
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目制作烩蹄筋3份每份用水发蹄筋600g蹄筋涨发率为400%需干蹄筋请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 肉皮蹄筋常用的涨发方法; 蹄筋涨发方法有。
常用涨发干蹄筋的方法有
学习时建议同时掌以下几题,油涨发蹄筋与水发蹄筋相比具有时间短涨发率低的特点。
蹄筋的涨发可选择等方法。
用油涨发蹄筋一般1kg干料可涨发成湿料左右。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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