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肉皮蹄筋常用的涨发方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目下列原料中适合油发的是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 下列原料中适合油发的是; 常用涨发干蹄筋的方法有。
肉皮蹄筋常用的涨发方法
学习时建议同时掌以下几题,油涨发蹄筋与水发蹄筋相比具有时间短涨发率低的特点。
干蹄筋干肉皮干鱼肚适合油发加工。
蹄筋的涨发可选择等方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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