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下列原料中适合油发的是
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目下列粮食类原料中适合油发膨化的一组是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 适合于油发的干货原料中含有大量的胶原蛋白属于糖蛋白的一种在水中加热即溶解成胶故称胶原蛋白; 下列原料中适合油发的是。
下列原料中适合油发的是
学习时建议同时掌以下几题,适合油发的干货原料大都含有丰富的胶原蛋白油发时原料的含水量不能太大油温也不能太高最适合的油温是60~。
适合油发的原料一般适合发。
既适合油发又适合水发的原料是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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