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干蹄筋干肉皮干鱼肚适合油发加工
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目下列原料中适合油发的是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 下列原料中适合油发的是; 低温油焐制干猪肉皮时间为20min干鱼肚约为40min干猪蹄筋为60min。
干蹄筋干肉皮干鱼肚适合油发加工
学习时建议同时掌以下几题,适宜油发的干货原料有蹄筋肉皮等。
油发就是把放在适量的热油中经过加热使之膨胀松脆成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
适合于油发。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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