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干菜在食用前需要用水
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目陈制火腿在食用前需要用火燎去外皮请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 陈制火腿在食用前需要用火烧燎除去外皮; 油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污还要及时用清除多余的碱分。
干菜在食用前需要用水
学习时建议同时掌以下几题,燕窝在发制时需要用碱水进行提质一般用750g开水食用碱。
盐焗鸡在煽制前不需要用盐或酱油腌制因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面。
盐煽鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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