燕窝在发制时需要用碱水进行提质一般用750g开水食用碱

题目燕窝用碱水发提质的目的是为了请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污还要及时用清除多余的碱分; 干菜在食用前需要用水。

燕窝在发制时需要用碱水进行提质一般用750g开水食用碱

学习时建议同时掌以下几题,油发的原料在切配加工前一般需要浸洗常用的浸洗剂是。

陈制火腿在食用前需要用火燎去外皮。

陈制火腿在食用前需要用火烧燎除去外皮。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。