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洁白面粉通常为低筋粉或麦心粉
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-04
题目西点用的面粉主要有低筋面粉中筋面粉高筋面粉和一些特殊面粉如全麦面粉等请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 制作馒头的面粉应选用; 硬质面包应选用高筋粉与中较高筋力的面粉。
洁白面粉通常为低筋粉或麦心粉
学习时建议同时掌以下几题,硬质面包应选用与中筋粉中较高筋力的面粉。
制作甜软面包选用优质能确保产品的质量。
制作清蛋糕面糊的面粉应用低筋粉或在中筋面粉中添加玉米淀粉。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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