在面点制作中面粉通常按蛋白质含量多少来分类一般分为全麦面粉标准面粉和 富强面粉

题目在面点制作中面粉通常按蛋白质含量多少来分类一般分为中筋面粉低筋 面粉请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 在面点制作中面粉通常按含量多少来分类一般分为高筋面粉中筋面粉低 筋面粉; 低筋面粉又称其蛋白质含量和面筋含量低湿面筋值在25%以下。

在面点制作中面粉通常按蛋白质含量多少来分类一般分为全麦面粉标准面粉和 富强面粉

学习时建议同时掌以下几题,高筋面粉又称其蛋白质和面筋含量高湿面筋值在35%以上。

一般面粉按面筋含量的多少将面粉分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉三种基本类型 。

低筋面粉又称弱筋面粉其蛋白质含量和面筋含量低湿面筋含量在20%以下。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。