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生产韧性饼干选用的改良剂是
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目改良剂请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 面团改良剂中淀粉酶的作用; 简述糖作为面团改良剂反水化作用的机理。
生产韧性饼干选用的改良剂是
学习时建议同时掌以下几题,控制发酵最有效的原料是。
改良剂按所起作用可分为等。
饴糖可保持糕点的柔软性作为糕点制品的抗结晶剂着色剂和。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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