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简述肉在干制过程中色泽发生变化的原因是什么
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目简述肉在储藏过程中色泽变暗的原因请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 论述肉在干制过程中法上哪些化学方面的变化; 论述肉在干制过程中法上哪些物理方面的变化。
简述肉在干制过程中色泽发生变化的原因是什么
学习时建议同时掌以下几题,肉在干制过程中的物理变化主要有干缩干裂表面硬化重量减轻体积缩小和。
简述干制过程中表面硬化形成的原因。
鱼体在僵硬过程中肌肉发生的主要生化变化是什么。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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