直播课程
果蔬加工过程中引起褐变的原因是什么
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目果蔬加工过程中主要采用什么方法来防止酶促褐变请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 引起果蔬加工品败坏的主要原因是什么; 果蔬非酶褐变不需要氧的参与是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变主要包括羰氨型反应焦糖化反。
果蔬加工过程中引起褐变的原因是什么
学习时建议同时掌以下几题,果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生和反应导致成品色素加深。
果蔬非酶褐变不需要氧的参与是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变主要以反应为主。
简述果蔬加工工序间防止酶褐变的措施。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年食品工艺学
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
相关阅读
相关答疑
相关课程
热门资讯