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在干制过程中对原料进行热烫处理和硫处理的意义
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目干制时属于内部扩散控制的情况下采取措施可加速干燥的速度请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 干制时属于表面汽化控制的情况下采取措施可加速干燥的速度; 原料热烫的方法有热水处理和两种热烫的终点通常以果蔬中的完铁活为准。
在干制过程中对原料进行热烫处理和硫处理的意义
学习时建议同时掌以下几题,夹层锅是一种以为加热介质的热处理热烫设备有固定式和式两种形式可用于多种食品原料的热处理例如果蔬的配料。
果蔬灭酶的方法主要有热烫硫处理或两者兼用。
水产品干制加工中对酶的作用下列描述不正确的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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