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硬质面包成形操作时不要使用的干面粉以防影响成品品质
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-05
题目在硬质面包烘烤过程中不宜频繁地开关烤箱炉门造成炉内湿度过早过快降低使成品较干硬影响成品质量请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 制作硬质面包时影响硬质面包成熟的主要因素是温度和时间; 制作硬质面包时影响硬质面包成熟的主要因素有温度湿度和时间。
硬质面包成形操作时不要使用的干面粉以防影响成品品质
学习时建议同时掌以下几题,硬质面包成形时一方面要尽快完成成形工作另一方面要求制品大小一致。
影响硬质面包成熟的主要因素的是面包体积 。
硬质面包成形时一方面要尽快完成成形工作另一方面要求制品。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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