在硬质面包烘烤过程中不宜频繁地开关烤箱炉门造成炉内湿度过早过快降低使成品较干硬影响成品质量

题目硬质面包烘烤时频繁开炉门会造成炉内湿度过早过快降低成品影响其品质请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 果冻制作时加入的水果丁要适量过多过少都会影响成品的质量; 硬质面包成形操作时不要使用的干面粉以防影响成品品质。

在硬质面包烘烤过程中不宜频繁地开关烤箱炉门造成炉内湿度过早过快降低使成品较干硬影响成品质量

学习时建议同时掌以下几题,任何馅料都要软硬适中以防影响成品的和口感。

果冻液倒入模具时表面应避免起泡沫否则冷却后影响成品的美观。

醒发箱的湿度一般控制在78%左右醒发湿度过高烘烤后面包成品表面会出现气泡 易塌陷。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。