戚风蛋糕糊入模时若入模量过多加热后容易使蛋糊模具

题目分蛋法戚风蛋糕糊入模时要控制入模量在50%～60%请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 分蛋法戚风蛋糕糊入模时要控制入模量在; 分蛋法戚风蛋糕糊入模后模具要让蛋糊内气泡均匀稳定。

戚风蛋糕糊入模时若入模量过多加热后容易使蛋糊模具

学习时建议同时掌以下几题,分蛋法戚风蛋糕糊入模时模具内以免坯料离模成品凹陷。

因为乳冻是直接食用的冷冻甜点所使用的模具要在乳冻糊清洁消毒。

蛋糕糊在模具充填量过少则会影响。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。