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一般制作硬式面包使用的后发条件温湿度以下列哪一项为适宜
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 在没有空调的室内做面包时中间发酵时间很容易受气候影响若要控制中间发酵的温度和湿度下列哪一项最适当; 确定面包一般为面包应有体积的80%即发到八成。
一般制作硬式面包使用的后发条件温湿度以下列哪一项为适宜
学习时建议同时掌以下几题,制作面包时要翻面punching下列哪一项与翻面的好处无关。
新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包不可互换使用。
丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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