比烩菜勾芡一点即为羹羹是烩的应用羹的原料形态更细小

题目烧菜烩菜汤羹菜一般都是使用水粉芡请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 烩羹时必须掌握好羹料余汤水的比例一般以1︰为宜; 汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。

比烩菜勾芡一点即为羹羹是烩的应用羹的原料形态更细小

学习时建议同时掌以下几题,要使羹的汤质柔滑掌握烩制时调芡的时机非常关键最好是在。

汤羹菜勾芡后能使主料更加突出其原因是 。

鱼肚含有丰富的及磷质胶质重最适用于炖汤或烩羹。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。