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汤羹类菜肴的勾芡必须在汤汁沸腾后进行
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目氽制类菜肴原料的加工处理原则和方法是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 勾芡必须在工序完成后才能进行; 关于煮的说法错误的是。
汤羹类菜肴的勾芡必须在汤汁沸腾后进行
学习时建议同时掌以下几题,勾芡可使菜肴汤汁里的等营养物质易于黏附在菜肴上从而防止营养素的流失。
勾芡菜肴经放置一定时间后汤汁的浓稠度下降这种现象是。
汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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