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每100g猪瘦肉的致嫩需用碳酸氢钠
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩可用碳酸氢钠静置2小时后即可请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 畜肉作致嫩处理每100g需要投放碳酸氢钠的量是; 致嫩牛肉需用5~7.5g碳酸氢钠。
每100g猪瘦肉的致嫩需用碳酸氢钠
学习时建议同时掌以下几题,每100g牛肉可用0.1~0.5g碳酸氢钠上浆致嫩静置1h后即可。
肉类原料的致嫩方法有致嫩盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
肉类原料的致嫩方法有致嫩致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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