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调制面团时为使制品更加膨松柔软或酥脆一般可添加
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目冷水面团成品的特点具有色白滑爽和请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 衡量面团质感特征的标准往往有; 调制鸡肉茸泥时一般都要添加可使成品更嫩滑 。
调制面团时为使制品更加膨松柔软或酥脆一般可添加
学习时建议同时掌以下几题,所谓是指面粉与水调制成面团成形熟制而成的制品。
调制鸡肉茸泥时一般都要添加可使成品更嫩滑。
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相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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