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试论述影响叶绿素稳定的影响因素
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目试论述变性蛋白质的特性以及__热及冷冻对蛋白质变性的影响请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 试论述水分活度与食品稳定性的关系; 简述影响蛋白凝胶形成的过程及影响因素并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的应用。
试论述影响叶绿素稳定的影响因素
学习时建议同时掌以下几题,试论述蛋白质水溶性的因素并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工业中的重要性。
影响花色苷的稳定性的因素。
VC的主要性质及其稳定性的影响因素。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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