豆腐片是经脱水而制成的其含水量为52%～59%厚度0.5～2mm不等制品筋韧水分少

题目豆腐片是经压榨脱水而成的其水含量为百分之52到百分之59厚度0.5到2毫米不等制品请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 咸半干菜是指经过部分脱水的咸菜酱菜酱油腌菜的改制品与脱水干菜的区别是咸半干菜; 食品的含水量越高则AW水分活度越趋向于0.1。

豆腐片是经脱水而制成的其含水量为52%～59%厚度0.5～2mm不等制品筋韧水分少

学习时建议同时掌以下几题,含水量多少除了原料本身的因素外还取决于外部水分的适当加入。

同样含水量的食物由于其成分和质构状态不同水分活度值往往会有很大差异所以用水分含量评估食品的耐储性等不。

鱼体内含水量为。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。