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篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度1/2刀距为2~3mm的平行刀纹
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目篮花花刀是在原料两面分别略斜向平行刀纹请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的3/4刀距为1.2~1.5cm的斜向平行刀纹; 在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的3/4刀距为1.2~1.5cm的斜向平行刀纹的花刀是。
篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度1/2刀距为2~3mm的平行刀纹
学习时建议同时掌以下几题,葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的斜向平行刀纹。
在整条带皮鱼肉的肉面斜剞刀距为4mm平行刀纹再转90°角直剞平行刀纹的花刀是。
麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹再直剞同等深度的平行刀纹最后顺向切成2.5cm×2.5cm的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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