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绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大温度低使麦芽水分下降到为宜
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目淡色绿麦芽干燥的凋萎期应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 绿麦芽干燥过程中焙焦温度越高水分越高生成的类黑素越多; 绿麦芽的干燥前期应大风量排潮水份在10%左右时麦温不得超过。
绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大温度低使麦芽水分下降到为宜
学习时建议同时掌以下几题,简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化。
酶对温度的抵抗力与麦芽含水分高低直接相关水分高酶对温度的抵抗力低。
麦芽色香味的产生主要取决于绿麦芽的温度。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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