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一般认为冻结时的是食品物料产生冻结损伤的主要原因
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目冻结过程中食品物料中的脂类会结果导致食品物料出现油哈味请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 按照果蔬的解冻程度同其他冻结食品一样一般分为; 冻结对食品组织结构的影响主要集中在机械性的损伤和。
一般认为冻结时的是食品物料产生冻结损伤的主要原因
学习时建议同时掌以下几题,试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
采用空气冻结法冻结畜禽肉类一般用温度为相对湿度为风速的空气冻结终温为。
其冻结间与一般肉类冻结间一样采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结鱼盘是放在鱼车上送入冻结问此法的优点是劳。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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