其冻结间与一般肉类冻结间一样采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结鱼盘是放在鱼车上送入冻结问此法的优点是劳

题目制冷剂在组成管架的蒸发管内蒸发因而在管架之间形成了低温鱼盘置在管架上通过鱼盘与蒸发管组的接触换热以及请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 冻鲳鱼的加工工艺如下原料鱼→清洗→称量装盘→速冻→脱盘→→包装成品; 冻结是借平板机的冻结平板同鱼体块直接接触换热的一种冻结方法平板冻结机分为立式和卧式两种。

其冻结间与一般肉类冻结间一样采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结鱼盘是放在鱼车上送入冻结问此法的优点是劳

学习时建议同时掌以下几题,要防止冻鱼在冻结过程中脂肪氧化的措施有哪些。

IQF也叫流态化冻结．如小形鱼虾类草霉青豌豆和颗粒玉米等典型的带式流态冻结装置得到了广泛的应用流态冻。

原料鱼经过一系列处理加工工序后进行分级过秤过秤时要注意加上适当的让水量约为鱼品重量的2％～5％这是因。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。