影响烹饪原料质量变化的外界因素物理学方面化学方面

题目物理学方面包括温度湿度空气等的影响请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 由导致的食品变质对烹饪原料的影响最大; 影响火候的因素有。

影响烹饪原料质量变化的外界因素物理学方面化学方面

学习时建议同时掌以下几题,动物性原料质量变化的因素有尸僵作用自溶作用腐败作用。

植物性原料质量变化的因素有呼吸作用发芽和抽薹。

烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化其中属于物理变化的为。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。