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蔬菜类原料的烹饪应用调味蔬菜食品雕刻的原料
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目下列原料中哪类含淀粉最多请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用使原料结构组织疏松提高原料的持水性使原料质地比原先更; 下列原料中哪类含淀粉最少。
蔬菜类原料的烹饪应用调味蔬菜食品雕刻的原料
学习时建议同时掌以下几题,食品雕刻花卉的原料适宜选用的瓜果蔬菜。
蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降所以对易褐变的原料摘剔。
千岛汁在烹饪中主要用于。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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