鸡蛋的中的脂肪含有磷脂是一种天然的理想乳化剂

题目由于中的脂肪主要是磷脂磷脂是一种天然的 乳化剂可使面点制品组织细腻质地松软可口 请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 是一种良好的天然乳化剂如在面包配料中加入适量脱脂大豆粉和大豆磷脂起乳化润湿作用制作出的面包表皮柔软光; 蛋糕油是一种优质的乳化剂。

鸡蛋的中的脂肪含有磷脂是一种天然的理想乳化剂

学习时建议同时掌以下几题,蛋清是一种天然疏松剂蛋黄具有良好的乳化性能。

由氧化剂乳化剂酶制剂酵母养料和填充剂组成的是一种复合添加剂。

如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化应选用直链淀粉复合率高的乳化剂。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。