由于乳品中含有丰富的在面团中加入乳品能改进面团中的油 水及其他物料的乳化

题目在搓面的过程中加入适量的利用其加温后的特性而使面团疏松这种面团称为膨松面团请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 面团以少量油和适量水加入面团后调制而成要求纯滑有筋; 广式馄饨皮用水蛋面粉搓制而成属于蛋和面团中的。

由于乳品中含有丰富的在面团中加入乳品能改进面团中的油 水及其他物料的乳化

学习时建议同时掌以下几题,蛋和面团分三类:蛋和面团油蛋和面团和水蛋和面团。

为了防止酵母菌的生长受到抑制调制酵母膨松面主坯时应。

用油量占面粉的一半或三分之一以面粉油糖为主要原料加适量水调制而成的面团是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。