乳品的乳化性主要是乳品中的蛋白质含有蛋白的缘故

题目由于乳品中含有丰富的在面团中加入乳品能改进面团中的油 水及其他物料的乳化 请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 面粉中的蛋白质主要是和; 冷水面的形成主要是蛋白质起作用。

乳品的乳化性主要是乳品中的蛋白质含有蛋白的缘故

学习时建议同时掌以下几题,影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。

豆类是中式面点工艺中常用的原料之一它含有大量的植物蛋白质不仅其本身营养丰富还能与其他生物中的蛋白质起。

鱼肉中的蛋白质属于不完全蛋白质脂肪主要集中在鱼肉中多为不饱和脂肪酸。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。