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下列选项中是衡量菜品质量的理化指标
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目下列选项中是衡量菜品质量的感官指标请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 香味是判别的重要指标; 香味是菜品质量的重要指标是后于味觉的感觉。
下列选项中是衡量菜品质量的理化指标
学习时建议同时掌以下几题,原料品质鉴定的主要包括原料品种的质地重量黏度弹性等。
下列选项中是鉴别原料品质的感官指标。
菜品质量好坏应与厨师的报酬直接联系在一起。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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