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原料品质鉴定的主要包括原料品种的质地重量黏度弹性等
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目原料品质鉴定的主要包括原料品种的营养物质化学物质挥发性盐基氮胺的含量等请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 鉴别原料品质的感官指标是; 下列选项中是鉴别原料品质的感官指标。
原料品质鉴定的主要包括原料品种的质地重量黏度弹性等
学习时建议同时掌以下几题,原料品质鉴定的方法主要有生物鉴定法理化鉴定法和感官鉴定法。
原料的是决定出材率高低的重要因素。
菜点质量管理首先必须抓好的控制。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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