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加热可杀灭李斯特菌
来源: 国家审核员
发布时间:2019-09-17
题目引起李斯特菌食物中毒的食物主要是在冰箱中保存时间过长的乳制 品肉制品请注意与下面国家审核员题目有着相似或相关知识点, 用生的动物性原料乳和肉制备发酵制品当发酵条件没有受到严格控 制时也会造成李斯特菌中毒; 用生的动物性原料乳和肉制备发酵制品当发酵条件没有受到严格控制 措施时也会造成李斯特菌中毒。
加热可杀灭李斯特菌
学习时建议同时掌以下几题,在100C以下的加热介质中的低温杀菌方法可以杀死病原菌及无芽抱细 菌但无法完全杀灭腐败菌因此巴氏杀菌。
将所有微生物及孢子完全杀灭的加热处理方法称为杀菌或绝对无菌法 。
热杀菌的主要目的是杀灭在食品正常保质期内可导致食品腐败变质的微生 物。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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