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泡夫质感应
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目面包的内部组织质感应请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 清酥面团制品质感应无; 泡夫是借助于带有挤嘴的挤袋根据所需要的形状和大小将泡夫面糊挤在烤盘上形成泡夫的品种和花样。
泡夫质感应
学习时建议同时掌以下几题,泡夫成型后即可放入烘烤箱内烘烤烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。
高筋面粉适于制作等。
点心房二人2小时生产奶油泡夫60个生产一个泡夫需要多少时间。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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