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传统的虾油和虾酱是经过发酵制成的调料
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目面酱是以面粉为主要原料经过蒸制熟化接种米曲霉菌使其内部成分制成的酱类调料请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 适宜调理制作传统广东叉烧肉的调料是; 咸菜制品的加工除食盐外主要的调料还有酱油和虾油。
传统的虾油和虾酱是经过发酵制成的调料
学习时建议同时掌以下几题,发酵性咸菜是指在腌制过程中经过的蔬菜制品。
使用传统面肥发酵的面团须加大量碱才能中和发酵产生酸。
属于咸味调料的品种是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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