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使用传统面肥发酵的面团须加大量碱才能中和发酵产生酸
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目传统的面肥发酵后面团必须加入请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 传统的面肥发酵后面团必须 ; 利用鲜酵母发酵面团其特点为。
使用传统面肥发酵的面团须加大量碱才能中和发酵产生酸
学习时建议同时掌以下几题,做桃酥采用的是膨松法发酵面坯。
发酵性咸菜是指在腌制过程中经过的蔬菜制品。
发酵性咸菜经过发酵后的含量大大降低。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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