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蛋清糊适用的菜肴范围是
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目蛋泡糊适用的菜肴范围是请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 除脆皮糊外下列糊在调制时还需要加入油脂的是; 蛋清糊调制时用料比例是。
蛋清糊适用的菜肴范围是
学习时建议同时掌以下几题,淀粉糊化对菜肴可能产生的影响是。
糊芡以为基本特征多用于烧熘一类的菜肴。
制作芙蓉鱼片菜肴的蓉胶为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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