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以水为介质烹调菜肴时沸腾的水短时间加热所形成的菜肴质地多为
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目调味品原料在烹调中的作用除去异味突出和确定菜肴的口味增加营养增加菜肴色泽增加菜肴的鲜味和美味具有杀菌请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 烧是一种菜肴制作的烹调方法其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是; 采用炸熘烹调方法制作的菜肴需要的火力为。
以水为介质烹调菜肴时沸腾的水短时间加热所形成的菜肴质地多为
学习时建议同时掌以下几题,配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的。
对于以下烹调方法说法正确的是。
将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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