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宴席菜肴组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目在菜肴宴席制作时菜肴的咸味上菜的次序请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 高档宴席的菜肴配制时热炒菜应当比例约为宴席成本的; 宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量关系是。
宴席菜肴组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一
学习时建议同时掌以下几题,将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是。
宴席组配时一般而言正常体力劳动者每人的净料量为左右。
菜肴色彩是反映菜肴质量的重要因素并极大地影响着人们的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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