对于老年人从味觉的角度看应该菜肴的口味从营养的角度看应该减弱菜肴的口味．调味时必须综合考虑

题目调味品原料在烹调中的作用除去异味突出和确定菜肴的口味增加营养增加菜肴色泽增加菜肴的鲜味和美味具有杀菌请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的; 包围式菜肴盘饰适用于菜肴。

对于老年人从味觉的角度看应该菜肴的口味从营养的角度看应该减弱菜肴的口味．调味时必须综合考虑

学习时建议同时掌以下几题,中央式盘饰适合放置菜肴。

选料的基本原则是具有口味质地均良好并无有害成分以及符合菜肴产品制作的实际需要等基本要求这样才能达到选。

蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是减弱有机酸的酸味增强口感变软发脆。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。