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醒发箱的湿度一般控制在78%左右醒发湿度过高烘烤后成品表面会出来 易塌陷
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-04
题目醒发箱的湿度一般控制在左右醒发湿度过高烘烤后成品表面会出来气泡 易塌陷请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 醒发箱的湿度一般控制在78%左右醒发湿度过高烘烤后面包成品表面会出现气泡 易塌陷; 醒发箱的湿度一般控制在65%—80%之间醒发湿度过高烘烤面包成品表面会出现易塌陷。
醒发箱的湿度一般控制在78%左右醒发湿度过高烘烤后成品表面会出来 易塌陷
学习时建议同时掌以下几题,醒发箱的湿度一般控制在之间醒发湿度过高烘烤面包成品表面会出现气泡 易塌陷。
甜软面包一般采用的一次醒发法时间应控制在30—60min。
盐在发酵面团中具有调节面团发酵速度的作用但用量不能过高一般控制在面粉总量的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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