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在面包生产技术上各国除通用和以外欧洲国家还多用三次发酵和机械快速发酵法
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目一次发酵法又称就是采取一次性搅拌一次性发酵的方法请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 写出快速发酵法面包的制作工艺流程; 一次发酵法。
在面包生产技术上各国除通用和以外欧洲国家还多用三次发酵和机械快速发酵法
学习时建议同时掌以下几题,二次发酵法。
二次发酵法制作中面种发酵终点如何判断。
对于利用快速发酵法生产的面包下列说法正确的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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