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菠萝甜面包整形后通常置于室内或烤箱边而不送入最后发酵箱其原因为
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目欲使面包组织松软要稍延长最后发酵时间请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 面包出炉后表面有不规则气泡基本发酵不足是原因之一; 下列何种产品之面团是属于发酵性面团。
菠萝甜面包整形后通常置于室内或烤箱边而不送入最后发酵箱其原因为
学习时建议同时掌以下几题,在面包制作中常用的恒温设备有。
在没有空调的室内做面包时中间发酵时间很容易受气候影响若要控制中间发酵的温度和湿度下列哪一项最适当。
面包制程中的专用术语醒面即是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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